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工业酒精的“锅”,食用酒精不背了!

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2019-02-21 15:11
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【概要描述】“食用酒精”、“勾兑”这些词只要一出现,很多酒友就闻虎色变般直接给定性为假酒。究其原因,或许是走不出多年前“朔州假酒案”的阴影,也或许是因为看到很多所谓的专家博人眼球却并不负责的言论,导致对白酒企业普遍不信任。  酒有时翻看关于白酒的文章,有些网友就直接评论:“都是勾兑的假酒”、“没良心的酒精勾兑酒”,不知何时,有些酒友不仅不相信科普文章,反而用自己认知中错误的观点去反驳真正正确的事实。这篇文章就

工业酒精的“锅”,食用酒精不背了!

【概要描述】“食用酒精”、“勾兑”这些词只要一出现,很多酒友就闻虎色变般直接给定性为假酒。究其原因,或许是走不出多年前“朔州假酒案”的阴影,也或许是因为看到很多所谓的专家博人眼球却并不负责的言论,导致对白酒企业普遍不信任。  酒有时翻看关于白酒的文章,有些网友就直接评论:“都是勾兑的假酒”、“没良心的酒精勾兑酒”,不知何时,有些酒友不仅不相信科普文章,反而用自己认知中错误的观点去反驳真正正确的事实。这篇文章就

  • 分类:行业动态
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  • 发布时间:2019-02-21 15:11
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“食用酒精”、“勾兑”这些词只要一出现,很多酒友就闻虎色变般直接给定性为假酒。究其原因,或许是走不出多年前“朔州假酒案”的阴影,也或许是因为看到很多所谓的专家博人眼球却并不负责的言论,导致对白酒企业普遍不信任。
 
 
有时翻看关于白酒的文章,有些网友就直接评论:“都是勾兑的假酒”、“没良心的酒精勾兑酒”,不知何时,有些酒友不仅不相信科普文章,反而用自己认知中错误的观点去反驳真正正确的事实。这篇文章就打破常规,并借此机会还原“酒精”、“勾兑”和“假酒”这三个概念的真相,让真正爱酒的朋友远离错误的引导。
 
食用酒精勾兑“造”白酒,合法!
 
 
2017年6月23日开始实施的《食品安全国家标准食用酒精》再次明确:以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为主要原料,经发酵、蒸馏精制而成的,供食品工业使用的含水酒精。其中很多专业指标是食用酒精产品食品安全方面的准入指标,同时也是食用酒精质量水平的重要指标。该标准的制订和实施,进一步规范和提升我国食用酒精的质量和食品安全水平。从标准上来看,采用食用酒精勾兑白酒是被法律允许的。食用酒精被广泛的应用到我们日常吃的各种食品中,所以,食用酒精是达到标准食品级水平,是安全的。
 
GB/T 20821-2007液态法白酒,GB/T 20822-2007固液法白酒均允许以食用酒精为原料进行产品加工。
 
 
接二连三的恶性事件,让人们混淆了一个概念,错误认知中“万恶的酒精酒”始作俑者是工业酒精,其来源于石油在催化剂和高温条件下,裂化长链有机化合物而得到的乙醇,其中含有甲醇等一些有机有毒物质,对人体伤害很大。工业酒精的“锅”,食用酒精不背了!
 
 
 
工业酒精
一盘好菜离不开各种调味剂,离不开油盐酱醋,而一款好酒也是如此,离不开老酒、调味酒的勾兑。“七分技术,三分艺术”就是讲的勾兑,勾兑对于酒有极为重要的意义,将不同风格的酒勾兑在一起,从而使酒体协调、平衡,并且保证每一批产品都保持稳定的风格,在口感或者气味上不出现太大偏差。让酒友们闻之色变的“勾兑”是不良商家为获得利益而用工业酒精或甲醇进行勾兑。
 
食用酒精配制酒,在国外十分普遍,知名蒸馏酒白兰地、金酒等都是酒精配制。
 
市场需求主导方向,合理!
 
食用酒精勾兑的白酒一般称之为新型白酒或新工艺白酒。早期的新型白酒因分析手段落后,勾调技术水平差, 缺酸少酯、口感差的现象时常发生,加之少数制假贩假者 根本不懂勾兑技术,又贪图便宜利用工业酒精勾兑白酒,给消费者带来巨大的伤害和恐惧,使人们谈到“酒精、勾兑”等字眼就害怕。
 
 
白酒科技范
现如今,新型白酒的生产实现现代化,充分利用各种先进设备,产品质量相对稳定,并且因其“成本低、投资少、生产周期短、科技含量高、获利快”等特点被众多酒企采用。从目前全国市场销售水平看,质优价廉的新工艺白酒,受到低收入群体欢迎。
 
 
随着技术的不断改善提高,新型白酒也越来越符合现代人健康饮酒的理念,被不同阶层消费者所喜爱。
 
食用酒精勾兑的白酒是合法的,并且市场对其有很大的需求,即合理,合法合理,为什么要在白酒行业中废除呢?
 
(作者系“欧阳千里”百家号当班编辑张燕)

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